맹기호 – 그리움에로의 초대

매일 아침 달리기를 하거나 산책을 한다.

달리기는 평지에서 하고

산책은 교육원 뒷산을 오르는데 20분 정도 소요된다.

꽤 가파른 산길이어서 산책을 하고 나면  땀이나고 어느정도 운동효과가 있다.

산책길에서 만나는 친구들을 올려본다.

어제밤에 내린 비에 잣이 많이 떨어져 있었다.  알맹이가 아주 건실하게 들어있었다.

다람쥐가 먹게 줍지 않았다. 산에는 다람쥐가 아주 많다.

산책길에 피어있는 국화과의 쑥부쟁이 꽃이다. 국화꽃이라고 불러도 틀리지 않을만큼 거의 비슷하다.

다만 야생으로 피는 것이 다를 뿐이다. 아무도 봐주는 사람이 없어서 얼른 카메라에 담았다. 

어린시절 비온 다음 날 아침 아버지와 함께 뒷산에 올라 버섯을 따곤 했다.

그때 눈여겨 볼것을……

아버지는 아들이 먹고살수 있도록 하기 위해 버섯을 딸때마다

먹을 수 있는 버섯종류를 자세히 가르쳐 주셨는데 지금은 거의 잊었다.

(정말 어려운 시절이었기 때문에 먹고 살기 위해 가르치셨다)

세상에! 그런데 어릴 때 아버지가 가르쳐 주신 오이꽃버섯을 발견하였다.

다른 지방에서는 꾀꼬리버섯이라고 부르는 것으로

대개 화려한색깔의 버섯은 독버섯이 대부분인데

오이꽃버섯은 먹을수 있고 아주 맛이 좋다. 너무나 반가웠다. 너를 여기서 만나다니!

무슨 버섯인지 이름을 모르겟으나

버섯 자루 상부에 마디가 있어서 특이하다 그래서 사진에 담았다. 독버섯일 가능성이 많다.

산을 내려오면서 교육원 건물을 다시 찍어보았다. 정말 건물이 너무 예쁘고 마음에 든다.

어제는 올해 내가 손수 생산한 밀로 수제비를 만들었다.

그런데 사실 수제비는 음식문화의 원시적인 단계라고 할수 있다.

오늘은 원시에서 조금 진화된 칼국수를 만들어보았다.

산방에서 지난 해 늦가을에 씨를 뿌렸다. 밀은 발아하여 추운 겨울을 이겨냈다.

5월 말에 산방에서 촬영한 밀밭 사진이다. 

오늘 저녁에 밀가루 반죽을 만들고 밀대로 밀어서 다시 칼로 썰었다.

조선 밀의 우아한 색깔이 비친다. 정제하지 않는 통밀을 그대로 빻았으니 이런 기품있는 색이 나오는 것이다.

멸치국물을 내고, 감자. 호박, 풋고추, 파를 넣고 칼국수를 끓였다.

접시에 예쁘게 담아내었다.

아버지, 어머니도 잘 잡수시고

우리집에서 입맛이  제일 까다로운 석영이도 맛있게 먹었다.  

면발의 색깔이 기품이 있는 것은 물론이고

조선밀의 가장 큰 장점인 구수한 맛이 느껴졌다.

면발은 쫄깃쫄깃하였고, 정제하지 않는 통밀을 갈아서 만들었기 때문에

혀에서  미끄러지지 않고 약간 거칠게 만나면서 친숙하게 감겨왔다.

일생을 통하여 

내손으로 작물을 심고, 

직접 거름을 주고 추수하였으며

다시 요리를 거쳐 식탁에 올리고

식구들에게 먹인것은 정말 처음이다.   

맛있게 먹어준 식구들이 감사하다.

나는 요리를 하지 않는다.

어머니와 아내가 있는 것이 이유가 될수도 있을것이다.

일주일에 한번쯤은 주방일을 해야할것 같은 생각이 들기도 한다.

하여튼 먹기만 하고 식사를 준비하지 않는다. 같은 인간으로서 여성이 해주는 음식을 받아먹기만 한다는 사실이

부끄럽고, 휴머니스트를 자처하는 사람으로서 자신을 용서하기 어렵지만, 하여튼 음식을 만들지 않는다.

해본적이 없으니 할 줄도 모른다. 언젠가는 이 버릇을 고치리라.

오늘 금년에 내가 수확한 밀로 수제비를 만들어보았다.

통밀을 그대로 빻았다. 빛깔도 누렇고 구수한 냄새가 난다.

내가 어려서 먹던 조선밀이다.

국수를 만들어보려했으나 동네 국수공장은 모두 문닫은지 오래여서

칼국수나 수제비로 먹는수밖에 없다. 내가 수제비를 만드는 과정을 순서대로 올렸다.

식탁에서 반죽을 하였다. 조선밀의 우아한 색감을 보라! 친근하고 편안한 베옷같은 색이다. 통밀을 그대로 빻았다.

식탁유리 밑에 가족사진이 있다.

수제비는 손으로 뜯어 넣는데 두꺼우면 맛이없다. 나는 얇게할 자신이 없어서 밀어서 넓게 폈다.

다시 초등학생 깍두기 공책 모양으로 칼집을 내고……

깍뚜기를 하나씩 뜯어 된장을 풀은 물에 넣었다.

잘 끓고 있다.

접시에 담아내었다.

먹어보니 정말 맛이좋다. 입에 닿는 수제비의 질감이 너무좋다.

정제하지 않은 밀이기 때문에 혀에 닿는 촉감이 너무 좋다.

미끄럽지 않고, 결코 거칠지 않으면서 약간 둔탁하고 다정하게 다가온다.

식구들이 함께먹었는데 모두 맛있다고 했다. 감사한 일이다.

인간이 농경을 시작한것은 신석기시대부터 약 1만년 전이다.

채집경제에서 농경을 하면서부터 생산경제와 정착생활을 하게되었다,

정착생활을 하면서부터 공통의 학습행위인 문화가 급격히 발달하고

농경생활에의해 잉여양식이 발생하게되며

여기서 생산하지 않고도 먹고살수 있는 지배계급이 생겨난다. 이것이 정치이다.

먹을것을 생산하는

농경은 중요하다.

그리고 농경에 의한 생산물을 그대로 먹는것이 아니라 전세대로부터 학습에 의해 전달된

방식으로 변형시켜 먹는다.이것이 요리다!

요리는 중요하다.

내가 씨를 뿌리고, 풀을 뽑고,  거름을 주어 가꾸었다.

낫으로 잘라서 그 밀을 수확했고, 도리깨로 두드려 나락을 거두었으며  

그 밀로 음식을 직접 만들어 먹었다.

나는 그것이 경이롭다.

근무지에 온지 3주가 지났다.

여기 저기 둘러보았다.

그런데 이곳의 건물이 마음에 쏙든다.

특별히 마음에 드는 몇 곳을 올려본다.

멀리서 본 본관건물이다.

지붕이 잘 보이지 않지만 주변에서는 보기 힘든  우진각 지붕이다.

우진각 지붕은 상서로운 곳에 설치하는 것으로  성문의 지붕같은 곳에 많이있다.

건물의 전면부를 보면 경회루에서 보는듯한 기둥을 변형하여 설치했다.

물론 전혀 실용적 구조물이 아니고 순전히 아름다움을 위한 것이다.

콘크리트 건물이지만 이 기둥때문에 전통미를 물씬 풍기고 있다.

중간 높이에 있는 난간이 건물을 산뜻하게 받치고 있어 보는이의 시선을 끈다.

지붕 안쪽의 날렵한 선!

어디서 보았더라?

그렇다! 내가 가장 좋아하는 불국사 석가탑의 지붕 밑선에서 온것이다.

하늘을 향해 날아갈듯한 저 선을 보라

내일 이 건물을 설계한 사람이 누군지 알아보리라 

건축한지 30년이나 지난 오늘, 나를 이렇게 감동시키다니……

이 건물의 백미다!

설계자는 어떻하든 콘크리트를 소재로 하면서도

우리 건축의 미를 살리려 애를썼다.

유리창 바깥으로 굵직한 나무문살을 넣은것이보인다.

정말 존경스럽다.

사무원 이윤숙씨가 한장 찍어주었다.

일과 후에 평상복으로 입고 찍었으면 좋았을 것을……

 rain

    맹기호

비가 온다

기와지붕 골을 타고 내리며 쑬 – 쑬  거리더니

빗물이 무에 그리 할말이 많은가

마당에 부

< 방에 들여놓고, 촛불을 밝힌 다음 디카로 찍어보았다.

캐나다는 아이스와인이 유명하다. 

포도가 얼때까지 수확하지 않고 포도나무에 남겨놓았다가, 첫 겨울 서리가 내리면서 포도가

얼게되면 그 포도들을 수확해서 와인으로 만든다. 포도의 보통 수확시키를 한참이나 넘겨

겨울 직전까지 남겨두었기 때문에 포도는 잘 익어서 당도가 대단히 높고, 또 포도가 얼게

되면서 포도의 수분이 대부분 얼음으로 변한다. 이 얼어있는 포도를 이용해 재빠르게 와인

을 만들면 포도의 수분이 얼음으로 걸러져 나가기 때문에 남아 있는 농도 높은 포도주스로

당도와 산도가 대단히 높은 와인을 만들수 있다. 이것이 아이스 와인이다.

이 아이스 와인 생산법은 포도를 오랬동안 남겨놓기 때문에 포도가 썩거나 새, 동물들에게

먹히거나 하는 위험이 높고, 얼은 포도를 장갑을 낀 손으로 새벽부터 수확하기 때문에 일손

이 많이 들어가는 골치아픈 와인이다. 이 실패할 확률과 일손문제 때문에 당연히 고가의 와

인이 만들어 질수밖에 없고, 또 그 만들어지는 양도 소수이다.  호주나 일부 미국에서 만들

어지는 아이스 와인들은 전통적인 방법이 아니라 냉장고를 이용해 포도를 얼리는 방법을 사

용해 싼 와인들 만들어 내기도 한다. 이런 와인을 직접 마셔보지는 못했지만 마셔본 사람의

말에 의하면 캐나다에서 만드는 전통방법과, 냉장고 방법으로 만든 아이스 와인의 차이는

상당하다고 한다. 

아들은 이번에 귀국하면서 아이스와인을 9병 사가지고 왔다.

체류기간이 2주의 짧은 시간이어서 마시지 못하고 있다가  떠나기 전날 가족이 모여 아이

스와인을 마셨다.

아들이 떠난 빈방에 아이스와인이 몇병 남아있었다.  

오늘  집에서 마셨다. 

아들아 아이스와인 맛있게 마셨다. 고맙다!

다람쥐는 무엇을 먹고 살까?

산골짝에 다람쥐 아기 다람쥐!

도토리 점심가지고 소풍을 간다

다람쥐야 다람쥐야 재주나 한번 넘으렴 – – – –

노래에도 있듯이 다람쥐는 도토리 또는 밤을 먹고 산다고 생각하였다.

그런데 며칠전 호국교육원 뜰을 거닐다가 다람쥐를 보았다.

이 녀석이 무엇을 먹고 있는데 내가 다가가도 도망갈 생각을 하지 않고 먹는것에만 열중하고 있었다.

앉은 자세에서 앞 두발로 먹이를 잡고 입으로 씹어먹는데

설치류가 무엇을 먹을 때는 입을 아주 빠른 속도로 움직이면서 먹기 때문에

볼이 빠르게 벌렁거리면서 먹는 것을 볼 수 있었다.

먹이를 먹고 나서 두발을 열심히 비비더니 그 두발로 다시 얼굴을

비비기 시작하였다. 도대체 다람쥐가 무엇을 먹고 있는지 가까이 가보았더니 놀랍게도 다람쥐는 여치를 먹고 있었다.

다 먹고 떠난 자리를 보니 두 다리와 날개는 먹지 않고 머리부터 몸통은 다 먹고 없었다.

왜 다람쥐는 도토리나 밤만 먹는다고 생각했을까? 그렇다면 도토리가 없는 봄부터 여름까지는 굶는다는 말인가?

당연히 다람쥐도 도토리 말고 다른것을 먹어야했다.

오늘 문헌을 찾아보니 다람쥐는 단백질을 섭취하기 위해 여치 뿐만아니고 나르는 새도 잡아먹는다는 것을 알게되었다.

매사에 자세한 관찰은 중요하다.

그 관찰이 과학을 발전시켜왔다.

사과가 떨어지는 것을 보고 만유인력을 발견한 뉴튼도 결국 관찰력이 뛰어난 사람이었다.

호국교육원 관사

방 한칸에서 산다.

여기서 이렇게 산다.

2층 맨 오른쪽이 내방이다.

공중전화 위쪽의 2층방……

아들은 떠났다

점심을 먹고 갔다

이별의 만찬!

그렇게 갔다.

겨울에 온다고 말하고 갔다.