노인에게 단백질 공급은 아주 중요하다. 일상에서 단백질 공급원으로 좋은 재료는 완전식품이라 일컷는 달걀이다. 하여 나는 오래 전부터 어머니와 함께 아침 식사에 달걀을 먹고 있다. 계란후라이를 즐겨 먹었었는데 설거지하기가 곤란하다. 식용유을 두른 팬을 씼으려면 세제가 들어가고 시간도 많이 걸린다. 하여 언제부터 인가 계란찜을 먹기 시작했다. 계란찜 요리는 전자레인지에 3분이면 족하다. 원래 2분30초면 되는데 파, 당근 등을 넣으면 3분이 걸린다.
처음에는 새우젓계란찜만 만들어 먹다가 명란젓계란찜 낙지젓건새우계란찜 등 여러 가지를 실험적으로 만들어 먹었다.
개인적으로 제일 좋아하는 것은 명란젓계란찜이다!! 매일 아침 2개를 해서 어머니와 한 개씩 먹는다. 집사람은 콜레스테롤이 높다고 계란을 먹지 않는다.
마땅한 반찬이 없을 때 갑자기 손님이 찾아왔을 때 보조 반찬으로 계란찜만한 것이 없다^-^
