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명태껍질 요리를 했다. 콜라겐 중에서 생선껍질에 있는 콜라겐이 제일 흡수가 잘 된다고 하여 못골시장에 가서 명태껍질을 사다가 요리를 하였다. 다음을 위해 여기에 몇가지 중요한 비법을 적어둔다.
뜨물이 중요하다. 명태껍질을 뜨물에 30분 정도 담가서 충분히 불려준다. 건질 때는 물기를 너무 많이 짜지 말고 손에 힘을 가볍게 주어 슬적 물기를 빼준다.
팬에 기름을 가볍게 두르고 물기가 살짝 떨어지는 명태껍질을 팬에 넣은 다음 양념장을 고루 섞어 준다.
약불로 천천히 팬에서 익힌다. 시간이 지나면서 명태껍질이 부드러워지고 익힌 닭발처럼 콜라겐 고형물이 형성될 때 먹으면 된다. 식으면 맛이 떨어지므로 한 끼에 다 먹는 것이 좋다!
