어제 저녁에 참치찌게를 했다. 1. 제일 먼저 신김치를 송송 썰어 냄비에 넣고 설탕을 반스푼 넣어 골고루 버무려 10분 정도 둔다. 그러면 신 냄새가 조금 줄어든다.
2. 참기를 한 숟가락을 냄비에 넣고 김치를 볶아 준다. 3. 어느 정도 김치가 익었을 때 윗 사진의 쌀뜨물을 붓고 5분 정도 끓여준다. 4. 참치를 넣고 마늘, 생강, 두부를 넣고 5분 정도 다시 끓여준다. 5. 간을 보고 만약 싱거우면 새우젖을 조금 넣어서 간을 맞추고, 대파를 넣은다음 대파가 살짝 익을 때까지 잠간 끓여서 식탁에 내면 된다.
칼칼한 것을 원하면 고춧가루를 한 숫갈 넣어도 좋다. 나도 고춧가루를 넣었다. 김칫국이 아니고 참치김치찌게이므로 국물이 많지 않도록 하는 것이 중요하다. ^-^
참기름 옆에 있는 대접에 담긴 물이 쌀뜨물이다. 쌀에 수수를 넣어씻었더니 약간 붉은 색이 난다.
