장조림

홍두깨살 7근을 샀다. 내가 아메리카에 가있는 동안 동생들이 내 집에 와서 어머니를 케어하기로했는데  두 동생이 먹을 반찬을 만들었다.

우둔살이 잘 쪼개지기는 하지만 약간 질겨서 장모님이 드시기에 적합하지 않다. 약간 더 비싸기는 하지만 기름도 없고 부드러운 홍두깨살이 장조림에는 최적이다.

고기를 삶을 때 40분 이상 끓이면 육즙이 모두 국물로빠져 나가 고기 맛이 없다. 그래서 나는 40분 이상 절대 끓이지 않는다. 아주 잘 완성 되었다.